很多因素会影响老年人的食物选择，导致蔬菜、水果、奶制品等食物摄入不足，且老年人的功能衰退都使得其营养风险明显增加。所以，老年人与家人都需要关注老年人的进食情况，根据临床医师和营养师的建议。鼓励老年人摄入营养密度高的“适老”食物。

 

“适老”食品，助力健康老龄化 

 

适老食品，又称老年食品。顾名思义，是专为老年人群设计的食品。适老食品是通过改善食物的物理性状，调整营养成分的种类及含量，以适应咀嚼和吞咽功能下降、营养不良的老年人的生理特点，满足其膳食营养需要的一类特殊食品。主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。

 

易食食品：是经改善食物物理性状以满足咀嚼、吞咽功能下降老年人群膳食需求的一类食品，包括适应咀嚼功能下降的软质型（可以用牙齿轻轻咀嚼的食物）、细碎型（可以用牙龈碾碎的食物）、细泥型食品，以及适应吞咽能力下降的高稠型、中稠型和低稠型食品。

 

老年营养配方食品：是以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品为主要原料，加入适量维生素、矿物质和其他成分加工制成的特殊食品，能满足老年人的全部营养需求，适用于营养不良或无法正常摄食的老年人，可作为老年人代餐。

 

老年营养补充食品：是以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品为食物基质，添加维生素、矿物质和其他成分制成的特殊食品，适用于膳食摄入不均衡的老年人，可以补充老年人摄食摄入不足的营养素，预防营养缺乏性疾病。

 

适老食品是健康老龄化大势所趋。国家应鼓励企业开发适合老年人的保健食品、特殊医学用配方食品，以及适老化日用产品和老年休闲陪护产品等。

 

谁需要“特医食品” 

 

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，称“特医食品”。该类食品必须在医生和临床营养师指导下单独食用或与其他食品配合食用。

 

特医食品分为三大类：①全营养配方食品：可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品；②特定全营养配方食品：可作为单一营养来源，能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特定医学用途配方食品；③非全营养配方食品：可以满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品，不适用于单作为单一营养来源。

 

特医食品的选择中，标准整蛋白配方适合大多数老年人的需要；氨基酸和短肽类的特医食品适合胃肠功能不全（如重症胰腺炎）的老年人；高能量密度配方有利于实现老年人营养充足性；不含乳糖的特医食品适合乳糖不耐受易出现腹泻的老年人。增加膳食纤维的特医食品可改善老年人的肠道功能，减少腹泻和便秘发生。

 

强化食品有必要 

 

膳食不能满足老年人的营养需求时，可以选择强化食品。常见的有强化钙、铁、锌、碘、维生素A、维生素D、维生素C等营养素食品，如强化营养素的饼干、麦片、牛奶、果汁、食用盐等。

 

营养素补充剂具有预防相应营养素缺乏的作用，对于已经出现营养素缺乏临床表现的老年人，营养素补充是最快速有效的干预措施。应在医生和营养师的指导下，选择适合于自己的营养素补充剂，机体对矿物质、维生素需要量有一定的范围，补充剂量应依据中国居民膳食营养素参考摄入量，使用过程中既不能剂量太低，无法满足需要量要求，又不能摄入过量对机体造成毒副作用。